桃の冷製スープ

庭に１本だけ桃の木があります。

自家用という事で、あまり手入れはしていないのですが、それでも小ぶりながら沢山の実がつきました。




今日は、このたくさん採れた桃を使って、冷製スープを作ってみました。


桃のスープ？？　何かちょっと意外感がありますよね。


でも、美味しいんですよ、桃のスープって。


甘さを十分に生かして作れば、デザートスープになりますし、しっかり味にすれば前菜スープにすることもできます。


ある意味、スープ的には面白い素材かも？？


作り方は簡単です。


皮をむいた桃を適当な大きさに切って、生クリーム、無糖ヨーグルト、溶かしたコンソメスープと共に、ミキサーへ入れます。
しっかり、ペースト状になるまで撹拌したあとレモン汁と塩で味を整えます。

そして最後に漉し器で濾して冷蔵庫でよく冷やすだけ。

デザートスープ仕立てにしたいときは、よく熟れた甘い桃を使ってコンソメや塩は控えめに。
前菜スープの時は、固めの桃を使ってコンソメと塩をやや効かせましょう。


みなさんも桃が手に入ったらどうぞお試しを！




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