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干し芋を量産です

今年は、サツマイモの「タマユタカ」がたくさん穫れましたので干し芋作りに挑戦です。

干し芋は冬の間、炬燵の友となります。

まずは、材料の芋です。

2009-11-15a.jpg

この芋が、このコンテナで8つ程あります。
タマユタカは皮は白く、太りの良い芋のようです。でも、焼き芋には向いて無さそうですね。

で、よく洗った芋を大きな鍋の中に入れて...

2009-11-15b.jpg



そして、釜に火を入れて蒸かします。

2009-11-15c.jpg


薪で火を焚くというのも、たまにやると楽しいものです。

蒸かすこと一時間半くらい。

蓋をとってみると...

2009-11-15d.jpg

初めてのことで加減が分からず、柔らかめに仕上がってしまいました。
あんまり柔らかいと、次の行程で具合が悪いのです。

蒸し上がった芋は皮を剥きます。
そして、スライス。

スライスは木枠に針金を張ったものに芋を押しつけて行います。

2009-11-15e.jpg

この時、あんまり柔らかく蒸し上がっているときれいに切れてくれません。崩れてしまいます。
今回は、柔らかくし過ぎて、くずがたくさん出てしまいました。

この後は乾燥ですが、その作業は明日ご紹介します。

テーマ : 農業
ジャンル : 就職・お仕事

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こんにちは、Ohana Farm (オハナ ファーム)です。

Ohana Farmは長野市にある家族だけで営んでいる農家です。野菜、お米、リンゴ、洋梨を栽培しています。
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このブログはOhana Farmが地元のお客様に向けて情報を発信していくブログです。

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